De Cacaoboom Zaandijk

Koffie

In de Cacaoboom schenken wij een heerlijk en eerlijk kopje koffie. De koffie is, net als onze chocolade, geproduceerd met respect voor mens, dier en milieu. De melk in de café latte en de cappuccino is biologisch geproduceerd.

Met behulp van de professionele Simonelli Appia wordt er op ambachtelijke wijze  koffie gemaakt. Espresso, cappucinno, mocchachino, café latte, latte machiato of gewone koffie worden met liefde en aandacht voor u gemaakt.

De koffiebonen van Sun coffee (coffee with a story)  die wij schenken zijn ook te koop in de winkel. U kunt proefen voor u tot aanschaf overgaat.
Een zak met 1 kg. biologische én fairtrade koffie kost €20,00, ze zijn verkrijgbaar in een milde (filterkoffie en cafetiëres) en dark roast (espresso, ristretto) uitvoering.

Ook zijn er bonen in 250 grams verpakking te koop .

europees biologisch keurmerk   fairtrade

     koffie1Cafe Femenino

‘Koffie met een rijk, diep aroma en een heerlijke hint van zoete cacao en geroosterde noten. Met de sterke body en een fantastisch achtergrondverhaal is dit een bijzonder kopje koffie.’
De koffie: Zo’n 25% van de koffie wordt geproduceerd door vrouwen. Zij wonen in gebieden waar ongelijkheid, armoede en mishandeling aan de orde van de dag zijn. In 2004 hebben meer dan 460 vrouwen in Peru zich verenigd om zich te emanciperen en hun toekomst te verbeteren.

Zij begonnen met het telen van hun eigen biologische Fairtrade koffie: Café Femenino. Het Café Femenino project helpt vandaag de dag meer dan 1500 vrouwen in Midden- en Zuid Amerika zich te emanciperen en hun brood te verdienen.
Het proces: De vrouwen plukken de koffiebonen in 3 tot 5 ronden, waarna de bonen worden gewassen met helder water en zongedroogd. De koffiebonen komen ‘groen’ aan bij IDorganics, waar ze door onze koffiebrandster via het “slow roast process” perfect gebrand worden. Het hele proces van boon tot koffie blijft in handen van vrouwen.

Branding: Dark roast: ‘Alive’ Deze donkere branding is perfect voor espresso of ristretto.
Medium roast: ‘Harmony’. Deze branding is uitermate geschikt voor snelfilter en cafetière.
Locatie: Penachi, Peru Hoogte: 500 – 2000 m Bodemtype: Droog Regenval: 200 mm per jaar Gemiddelde temperatuur: 18 °C Oogstperiode: April tot september

   SidamoSidamo

‘Koffie met een gebalanceerde smaak met hints van citrus en chocolade. Sidamo koffie heeft een lichte zuurgraad en een krachtige body.’
De koffie: De Sidamo koffie wordt verbouwd door kleine boeren in de voormalige provincie Sidamo in Ethiopië. Zoals bij de meeste Afrikaanse koffies zijn de bonen klein en grijzig, maar prachtig en diep van smaak. De koffiebonen zijn 100% Arabica, Fairtrade en biologisch.

Het proces: De koffiebonen worden met de hand geplukt en verkocht aan fabrieken.Daar worden de koffiebonen gewassen met helder, schoon water. De koffiebonen zijn zongedroogd en worden tijdens dit proces constant in beweging gehouden zodat alles gelijk gedroogd word. De koffiebonen worden tot slot ‘groen’ afgeleverd bij IDorganics. Wij branden de koffiebonen volgens het ‘slow roast proces’ in onze eigen branderij tot heerlijke koffie.

Brandingen: Dark roast: Deze donkere branding is perfect voor espresso of ristretto.
Medium roast: deze medium branding is uitermate geschikt voor snelfilter en cafetière.
Locatie: Voormalig Sidamo, Ethiopië Hoogte: 1900 m Bodemtype: Moerassig Regenval: 1200 mm per jaar Gemiddelde temperatuur: 22 °C Oogstperiode: November tot januari

 santa rosaSanta Rosa

Koffie uit Honduras met een vol aroma en een ietwat zoete, milde smaak. Geeft een goede balans in uw kopje koffie.’
De koffie Rond het jaar 1700 brachten de Spanjaarden de koffiebonen, die ze in de omgeving van Ethiopië gevonden hadden, naar Honduras. Inmiddels wordt in Honduras per jaar ongeveer 13 miljoen kilo speciale (biologische en/of Fairtrade) koffie geproduceerd. Hiervan selecteren wij uiteraard de beste koffie om te importeren.

Het proces: De koffiebonen worden geplukt in 3 tot 5 ronden en gewassen met helder water. De bonen zijn 100% zongedroogd. Een deel van de koffiebonen worden met behulp van water en koolstof op natuurlijke wijze ontdaan van cafeïne voordat ze afgeleverd worden bij IDorganics. Wij branden de koffiebonen volgens het ‘slow roast proces’ in onze eigen branderij tot heerlijke koffie.
Brandingen: Dark roast: ‘Kick start’ Deze espressobranding is perfect voor cappuccino, espresso of ristretto. Medium roast: ‘Relax’. Deze medium branding is perfect voor snelfilter of cafetière.

Locatie: Hoogland in West-Honduras Hoogte: Tussen 1200 en 1700 m Bodemtype: Klei Regenval: 2.200 mm per jaar Gemiddelde temperatuur: 22 °C Oogstperiode: November tot september

 

De Cacaoboom Lagedijk 142b Zaandijk